Bläddra i lexikonet

Italiensk maträtt: en hopvikt, inbakad pizza fylld med exempelvis ost, skinka och tomatsås. Bakas i ugn till en halvmåneformad pirog.

Italiensk kaffedryck av espresso och ångad, skummad mjölk, traditionellt med ungefär lika delar espresso, mjölk och mjölkskum.

Klassisk pizza som i Sverige vanligen toppas med tomatsås, ost, skinka och champinjoner.

Italiensk pastarätt med en sås av ägg, hårdost (pecorino), peppar och stekt fläsk (guanciale). I Sverige tillagas den ofta med grädde och bacon.

Vardaglig, engelsk kortform för kolhydrater (carbohydrates). Vanlig i samtal om träning, kost och bantning.

Carne är spanska och italienska för kött. Ordet kommer från latinets caro/carnem och dyker upp på menyer, t.ex. carne asada eller chili con carne.

Italiensk förrätt av råa, mycket tunt skurna skivor nötkött, serverade med till exempel olivolja och parmesan. Görs även på kalv, tonfisk eller lax.

Verksamhet som lagar, levererar och ibland serverar mat och dryck till fester, möten och andra tillställningar utanför ett vanligt restaurangkök.

Spanskt mousserande vin framställt enligt traditionell metod med andra jäsning på flaska. Tillverkas till största delen i Katalonien.

Svamp som växer som parasit på björkar, på svenska kallad sprängticka. Används mest som hälsodryck eller kosttillskott och sägs vara rik på antioxidanter.

Kryddat te med mjölk, ursprungligen från Indien; ofta serverat som chai latte. Ordet betyder helt enkelt "te" i flera språk.

Kortform för charkuteri; förädlade köttvaror som korv, skinka, bacon och pålägg. Även butiksavdelningen för sådana varor.

Franskt ord för slott eller herrgård, ofta med tillhörande vingård. I Sverige används det framför allt i namn på franska viner.

Kryddstark gryta med köttfärs, chili, lök och ofta bönor och tomat. Namnet är spanska för 'chili med kött'.

Utrop som används vid skålande, ofta när man höjer glaset för att fira något.

Engelska ordet för gräslök, den tunna gröna lökväxt som används som krydda. Ordet är detsamma i singular och plural.

En tjock soppa på kött, baljväxter och grönsaker som är vanlig i balkansk, nordafrikansk och mellanösternmatlagning.

Engelska för kanel, den aromatiska kryddan av torkad bark från kanelträdet. Används i engelskan även som färgbeteckning för en varm rödbrun nyans.

Förkortning för centiliter, ett rymdmått som motsvarar en hundradels liter, alltså 10 milliliter. Vanligt i recept och på dryckesmenyer.

Engelska för kryddnejlika, den torkade blomknoppen från nejlikträdet som används som krydda. Uttrycket 'a clove of garlic' betyder dessutom en vitlöksklyfta.

Engelska för kryddnejlika, de torkade blomknopparna från nejlikträdet. En stark, aromatisk krydda som i Sverige ofta förknippas med jul, glögg och pepparkakor.

Blandad alkoholhaltig dryck där sprit kombineras med till exempel juice, läsk, likör eller frukt. I överförd betydelse en blandning av skilda ingredienser.

Om mat som tillagats genom confitering, det vill säga långsamt kokats i fett vid låg temperatur. Ger mörare konsistens och längre hållbarhet.

Coop är en svensk dagligvarukedja som ägs av Kooperativa Förbundet (KF) genom landets konsumentföreningar. Butikerna är alltså kundägda inom konsumentkooperationen.

Klassisk fransk maträtt där kyckling långkokas i rödvin tillsammans med bacon, lök, svamp och vitlök tills köttet blir mört. Blev en populär restaurang- och husmanskostklassiker i Sverige under 1960-talet.

Engelska för majsstärkelse, ett fint vitt pulver utvunnet ur majs. Används i matlagning för att reda såser och soppor, ungefär som majzena.

Engelska ordet för en liten stuga eller sommarhus, ofta på landsbygden. I Sverige förekommer ordet oftast i sammansättningen "cottage cheese", en amerikansk grynig färskost.

Nordafrikansk rätt av små ångkokta gryn gjorda på durumvete (semolina), ofta serverad med gryta eller grönsaker.

Mousserande vin från Frankrike som görs utanför Champagne med samma traditionella metod som champagne, till exempel Crémant d'Alsace eller de Bourgogne.

Tunna franska pannkakor som kan fyllas med sött eller salt och serveras som förrätt, huvudrätt eller efterrätt.

Italiensk maträtt av rå fisk eller råa skaldjur, tunt skuren och enkelt smaksatt med olivolja, salt och citron. Crudo betyder "rå" på italienska.

Engelskt substantiv för ostmassa eller grynost; den del av mjölken som koagulerar och fälls ut när mjölk surnar eller behandlas med löpe.

Kryddblandning med bland annat gurkmeja, spiskummin och koriander, samt benämning på kryddstarka rätter med ursprung i framför allt indisk matlagning.

Inom vinvärlden en bestämd blandning eller batch av vin, ofta av flera druvor eller årgångar. På etiketten antyder ordet gärna att vinet håller särskilt hög kvalitet.