Bläddra i lexikonet

Om pasta eller grönsaker: kokta så att de fortfarande har ett lätt tuggmotstånd och inte blivit mjuka. Italienska för "till tanden".

Italiensk pastarätt med en sås av ägg, hårdost (pecorino), peppar och stekt fläsk (guanciale). I Sverige tillagas den ofta med grädde och bacon.

Ett F1-frö är en förstagenerationshybrid, framtagen genom kontrollerad korsning av två utvalda föräldraplantor. Det ger jämna, kraftiga och förutsägbara plantor med önskade egenskaper.

Förkortning för India Pale Ale, en humlerik och ofta besk ölstil med kraftig arom och relativt hög alkoholhalt.

Förkortning för kryddmått, det minsta volymmåttet i svensk matlagning. En krm motsvarar 1 ml och används för små mängder kryddor som salt och peppar.

Förkortning för matsked, ett volymmått i matlagning. En msk motsvarar 15 ml, alltså tre teskedar.

Mat som bearbetats från sitt ursprungliga tillstånd, till exempel genom rökning, torkning, konservering eller tillsatser. Lätt processad mat kan vara fullt näringsrik; kraftigt bearbetad mat kallas ultraprocessad.

Lättsaltad eller inlagd i saltlake, om fisk eller kött, till exempel rimmad lax. Kan även betyda "som rimmar".

Engelska ordet för gurkmeja, den klargula kryddan av rotstocken hos växten Curcuma longa. I Sverige används ordet ofta om gurkmeja som kosttillskott och i hälsoprodukter.