Bläddra i lexikonet

Thailändsk rätt av wokade platta risnudlar med ägg, tamarind och ofta räkor eller kyckling, toppad med jordnötter. En av Thailands nationalrätter.

Spansk risrätt kryddad med saffran, tillagad tillsammans med grönsaker och ofta kött, fisk eller skaldjur i en bred, låg panna.

Kortform för paleolitisk kost, en diet med kött, fisk, grönsaker, frukt och nötter men utan spannmål, mejeriprodukter och processad mat.

Vit till gulvit rotfrukt med söt, nötaktig smak, släkt med morot och selleri. Används i soppor, grytor, purér och rotsaksblandningar.

Täcka kött, fisk, fågel eller grönsaker med ströbröd, ofta efter vändning i mjöl och ägg, inför stekning.

En italiensk dessert av sjudad grädde som stelnar med gelatin till en len, krämig pudding. Serveras ofta med bärsås eller karamell.

Maträtt och livsmedel av torkad eller färsk vetedeg i olika former, som spaghetti och makaroner. Kokas och serveras ofta med sås.

Om livsmedel, särskilt mjölk: som hettats upp kort och sedan snabbt kylts ned för att döda skadliga bakterier. All mjölk som säljs i Sverige måste vara pastöriserad.

Spanska för 'svart tass' och beteckning på Spaniens finaste lufttorkade skinka, av svarta iberiska grisar uppfödda på ekollon. Används bildligt om allra högsta kvalitet.

Engelsk term för whisky som fått rökig smak av att mältkornet torkats över torveld. På svenska sägs whiskyn vara rökig eller torvrökt.

Whisky vars malt torkats över torveld, vilket ger en rökig, jordig smak. Skotsk whisky från Islay är särskilt känd för sin peated stil.

Amerikansk läskedryck av colatyp och PepsiCos mest kända varumärke. Pepsi är Coca-Colas främsta konkurrent på världsmarknaden.

Person som inte äter kött eller fågel men som äter fisk och skaldjur, ofta tillsammans med vegetarisk kost. Även benämning på själva kosthållningen.

En italiensk röra gjord av riven pecorino, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja, ofta använd till pasta.

Om livsmedel: inlagd och konserverad i en syrlig lag av ättika eller vinäger, ofta med socker och kryddor. Vanligt om grönsaker som rödlök.

Shot där en klunk whisky följs av en klunk saltlake från inlagd gurka. Laken mildrar alkoholens sting.

Mexikansk färsk salsa av finhackad tomat, rödlök, chili, koriander och lime. Serveras kall som tillbehör till bland annat tacos och grillat kött.

Som retar sinnena; om mat skarp och kryddstark. Bildligt om något lätt utmanande, djärvt eller pinsamt spännande, till exempel en pikant historia.

En ljus, underjäst lageröl med relativt markant beska och frisk, ren smak. En av världens vanligaste ölstilar.

Klassisk cocktail gjord på ljus rom, ananasjuice och kokos, ofta serverad med krossad is i ett stort glas.