Bläddra i lexikonet

Spannmål och dess korn, som vete, råg, havre och korn. Ordet kan även betyda sädesvätska (sperma).

Engelska med flera betydelser: kryddväxten salvia, en vis och erfaren person, samt färgen sage green – en dämpad, gråaktigt grön nyans.

Lufttorkad, mjölksyrad och kryddad korv av malet kött, ofta fläsk eller nöt. Serveras vanligen i tunna skivor som pålägg.

En latinamerikansk musik- och dansstil med influenser från bland annat mambo och rumba. Betecknar även en kryddig tomatbaserad sås.

En italiensk rätt av tunna skivor kalv- eller fläskkött med lufttorkad skinka och salvia, ofta stekt och serverad i en vinsås.

Italiensk, söt och klar likör med stark anissmak. Dricks ofta som avslutande shot, ibland flamberad eller med kaffebönor i glaset.

Spansk dryck av rött vin blandat med frukt, socker och ibland brandy, ofta serverad kall på sommaren. I Sverige görs den även på vitt eller mousserande vin.

Tunt skivad rå fisk eller skaldjur, en japansk maträtt som serveras utan ris, ofta med soja, wasabi och inlagd ingefära.

Att hastigt steka i lite fett på hög värme under omrörning, så att råvaran får färg men behåller sin spänst.

Savory är engelska för smakrik och salt eller kryddig mat, till skillnad från sweet (sött), och används ibland i svensk matlagningskontext.

Engelska och franska namnet på savojkål, en kålsort med mörkgröna, buckliga och krusiga blad. Uppkallad efter regionen Savojen i Alperna.

Italienskt ord, ordagrant 'liten sko', för seden att torka tallriken ren med en bit bröd för att få med sig den sista såsen. Uttrycket är 'fare la scarpetta'.

Huvudrätter på en italiensk meny, oftast kött, fisk eller fågel, som serveras efter pastarätten (primi) och tillsammans med sidorätter (contorni).

Engelska för "välja" eller "utvald". Används även som kvalitetsmärkning på produkter i betydelsen utvald, premium, samt inom teknik (SQL-kommando, menyval).

Spansk beteckning för halvtorrt mousserande vin, särskilt cava, med en lätt sötma (cirka 22–24 gram socker per liter). Ligger mellan de torrare och de söta stilarna.

En italiensk halvfrusen dessert av vispad grädde och ägg, med en len och luftig konsistens som liknar en mousse.

Ett kardemummakryddat vetebröd fyllt med mandelmassa och vispad grädde under ett avskuret lock. Äts traditionellt i Sverige kring fastlagen och fettisdagen.

Maträtt från Mellanöstern med tunt skivat, grillat kött från ett vertikalt spett, ofta serverat i bröd med grönsaker och sås.

Arabiskt ord för soppa; en kryddig soppa eller gryta som är vanlig i Mellanöstern och ofta äts under ramadan. Förekommer även i svensk slang för något rörigt.

Äldre ord för fint, siktat vetemjöl av hög kvalitet. Av latinets simila kommer också ordet semla, som ursprungligen var en bulle bakad på just sådant mjöl.

Whisky gjord enbart av mältat korn och destillerad vid ett enda destilleri. 'Single' syftar på destilleriet, 'malt' på kornet – till skillnad från blended whisky.

Singoalla är huvudpersonen, en romsk kvinna, i Viktor Rydbergs roman med samma namn från 1857. Namnet är även ett klassiskt kex från Göteborgs Kex.

Datummärkning som anger den sista dag ett lättfördärvligt livsmedel är säkert att äta eller dricka. Maten ska inte ätas efter detta datum och får inte säljas.

Skalk är ändstycket av ett bröd eller en ost, ofta med en hårdare, välvd yta. I äldre svenska kunde ordet även beteckna en skämtsam eller listig person.

Ett rejält och mättande mål mat. I norra Sverige även namnet på en snabbmatsrätt med två små hamburgare och pommes frites.

Himlen, luftrummet ovanför oss. Ordet betecknar också den smakrika köttsaften som rinner ur kött vid stekning och som används som bas i sås.

En isländsk syrad mejeriprodukt med hög proteinhalt och låg fetthalt, i konsistens mellan kvarg och yoghurt. Äts ofta till frukost.

Svälja eller äta något snabbt och glupskt, ofta utan att tugga. Används även bildligt om att ivrigt ta till sig något, exempelvis en bok.

Mycket god och aptitlig; läcker att äta. Vardagligt, positivt ord som ofta används av eller till barn om sötsaker och annan mat man gillar.

Tjock, kall dryck gjord av mixad frukt, bär eller grönsaker, ofta med tillsats av yoghurt eller juice.