Bläddra i lexikonet

Spannmål och dess korn, som vete, råg, havre och korn. Ordet kan även betyda sädesvätska (sperma).

Engelska med flera betydelser: kryddväxten salvia, en vis och erfaren person, samt färgen sage green – en dämpad, gråaktigt grön nyans.

Lufttorkad, mjölksyrad och kryddad korv av malet kött, ofta fläsk eller nöt. Serveras vanligen i tunna skivor som pålägg.

En latinamerikansk musik- och dansstil med influenser från bland annat mambo och rumba. Betecknar även en kryddig tomatbaserad sås.

En italiensk rätt av tunna skivor kalv- eller fläskkött med lufttorkad skinka och salvia, ofta stekt och serverad i en vinsås.

Italiensk, söt och klar likör med stark anissmak. Dricks ofta som avslutande shot, ibland flamberad eller med kaffebönor i glaset.

Spansk dryck av rött vin blandat med frukt, socker och ibland brandy, ofta serverad kall på sommaren. I Sverige görs den även på vitt eller mousserande vin.

Tunt skivad rå fisk eller skaldjur, en japansk maträtt som serveras utan ris, ofta med soja, wasabi och inlagd ingefära.

Att hastigt steka i lite fett på hög värme under omrörning, så att råvaran får färg men behåller sin spänst.

Savory är engelska för smakrik och salt eller kryddig mat, till skillnad från sweet (sött), och används ibland i svensk matlagningskontext.

Engelska och franska namnet på savojkål, en kålsort med mörkgröna, buckliga och krusiga blad. Uppkallad efter regionen Savojen i Alperna.

Italienskt ord, ordagrant 'liten sko', för seden att torka tallriken ren med en bit bröd för att få med sig den sista såsen. Uttrycket är 'fare la scarpetta'.

Huvudrätter på en italiensk meny, oftast kött, fisk eller fågel, som serveras efter pastarätten (primi) och tillsammans med sidorätter (contorni).

Engelska för "välja" eller "utvald". Används även som kvalitetsmärkning på produkter i betydelsen utvald, premium, samt inom teknik (SQL-kommando, menyval).

Spansk beteckning för halvtorrt mousserande vin, särskilt cava, med en lätt sötma (cirka 22–24 gram socker per liter). Ligger mellan de torrare och de söta stilarna.

En italiensk halvfrusen dessert av vispad grädde och ägg, med en len och luftig konsistens som liknar en mousse.

Ett kardemummakryddat vetebröd fyllt med mandelmassa och vispad grädde under ett avskuret lock. Äts traditionellt i Sverige kring fastlagen och fettisdagen.

Maträtt från Mellanöstern med tunt skivat, grillat kött från ett vertikalt spett, ofta serverat i bröd med grönsaker och sås.

Arabiskt ord för soppa; en kryddig soppa eller gryta som är vanlig i Mellanöstern och ofta äts under ramadan. Förekommer även i svensk slang för något rörigt.

Äldre ord för fint, siktat vetemjöl av hög kvalitet. Av latinets simila kommer också ordet semla, som ursprungligen var en bulle bakad på just sådant mjöl.