Bläddra i lexikonet

Thailändsk rätt av wokade platta risnudlar med ägg, tamarind och ofta räkor eller kyckling, toppad med jordnötter. En av Thailands nationalrätter.

Spansk risrätt kryddad med saffran, tillagad tillsammans med grönsaker och ofta kött, fisk eller skaldjur i en bred, låg panna.

Kortform för paleolitisk kost, en diet med kött, fisk, grönsaker, frukt och nötter men utan spannmål, mejeriprodukter och processad mat.

Vit till gulvit rotfrukt med söt, nötaktig smak, släkt med morot och selleri. Används i soppor, grytor, purér och rotsaksblandningar.

Täcka kött, fisk, fågel eller grönsaker med ströbröd, ofta efter vändning i mjöl och ägg, inför stekning.

En italiensk dessert av sjudad grädde som stelnar med gelatin till en len, krämig pudding. Serveras ofta med bärsås eller karamell.

Maträtt och livsmedel av torkad eller färsk vetedeg i olika former, som spaghetti och makaroner. Kokas och serveras ofta med sås.

Om livsmedel, särskilt mjölk: som hettats upp kort och sedan snabbt kylts ned för att döda skadliga bakterier. All mjölk som säljs i Sverige måste vara pastöriserad.

Spanska för 'svart tass' och beteckning på Spaniens finaste lufttorkade skinka, av svarta iberiska grisar uppfödda på ekollon. Används bildligt om allra högsta kvalitet.

Engelsk term för whisky som fått rökig smak av att mältkornet torkats över torveld. På svenska sägs whiskyn vara rökig eller torvrökt.