Bläddra i lexikonet

Lägre landområde mellan berg eller höjder, en dalgång. Även namn på en kryddig soppa av linser, ärtor eller bönor i indiskt kök.

Kaffe där i stort sett allt koffein avlägsnats innan rostning, avsett för den som vill undvika koffeinets uppiggande effekt.

En volymenhet i metersystemet som motsvarar en tiondels liter (0,1 l). Vanlig måttenhet i svenska matlagningsrecept och förkortas dl.

Smidig, formbar blandning av främst mjöl och vätska som gräddas eller kokas, till exempel till bröd. I vardagligt slangbruk betyder deg även pengar.

Krok- eller spiralformat redskap till en köksmaskin som används för att knåda deg.

Att försiktigt hälla av en vätska från dess bottensats, oftast vin över i en karaff, för att skilja det från fällning och samtidigt låta det lufta.

Att försiktigt hälla av en klar vätska från dess bottensats, till exempel vin från fällningen, så att gruset lämnas kvar.

Mycket välsmakande och utsökt. Kan även betyda känslig eller grannlaga, om en situation som kräver finkänslighet.

Utsökt och läcker maträtt eller råvara, ofta ovanlig eller dyrbar. Även: finkänslighet och takt i umgänget.

Beteckning för halvtorrt, relativt sött mousserande vin eller champagne, med omkring 33–50 gram restsocker per liter. Sötare än brut och passar ofta till dessert.

Reglerad kosthållning som man följer under längre tid, ofta av hälsoskäl eller för att gå ner i vikt. Kan även avse särskilt sammansatt kost vid sjukdom.

Halvsött fullkornskex med skotskt ursprung, ofta ätet till te eller kaffe. Namnet syftar på en gammal föreställning om att kexet skulle främja matsmältningen.

Styrkeövning där du sänker och pressar upp kroppen med raka armar mellan två stänger och tränar främst bröst, axlar och triceps. Även en kall dippsås till tilltugg.

Förkortning för deciliter, ett rymdmått som motsvarar en tiondels liter (100 milliliter). Vanligt i matrecept.

Italiensk kvalitetsbeteckning för vin, DOC (Denominazione di Origine Controllata). Garanterar att vinet kommer från ett bestämt område och tillverkats enligt fastställda regler för druvor och produktion.

Italiensk kvalitetsbeteckning för vin och den högsta klassen. Garanterar ursprung och att vinet uppfyller stränga produktionsregler.

Maträtt med kryddat kött som grillas på ett lodrätt, roterande spett och skärs av i tunna skivor. Serveras ofta i bröd som dönerkebab.

Extra summa pengar som en gäst frivilligt ger till exempelvis en servitör eller taxichaufför som tack för god service.

Druvsocker är ett enkelt socker (monosackarid) som kemiskt kallas glukos. Det är en av kroppens snabbaste energikällor, och det är glukos i blodet som mäts som blodsocker.

Tjock, söt kola som görs genom att långsamt koka in mjölk och socker tills den blir gyllenbrun. Vanlig i Latinamerika som fyllning och pålägg.