Bläddra i lexikonet

Slät chokladkräm gjord på smält choklad och uppvärmd grädde. Används som fyllning i praliner och tårtor eller som glasyr.

Att dekorera eller pynta en maträtt med ätbara tillbehör, till exempel örtkvistar, bär eller grädde. Används även om att kanta tyg.

Läran om och konsten att tillaga, tillreda och njuta av mat och dryck av hög kvalitet. Avser även sambandet mellan matkultur och samhälle.

Svenskt glassmärke som grundades 1942 genom en sammanslagning av flera mejeriers glasstillverkning. Ägs sedan 1996 av Unilever.

Gelatin är ett gelébildande protein som utvinns ur djurs ben och bindväv. Det används som stelningsmedel i godis, glass och desserter.

Italiensk glass med lägre luft- och fetthalt än vanlig glass, vilket ger en tätare konsistens och en mer koncentrerad smak.

Det latinska namnet på staden Gävle. Används som varumärke för kaffe som rostas i Gävle.

GI står för glykemiskt index, ett mått på hur snabbt kolhydrater i ett livsmedel höjer blodsockret. Lågt GI ger en jämnare blodsockerhöjning.

En enkel, olagad måltid som består av småplock som ost, bröd, frukt och chips i stället för en tillagad rätt. Ofta sagt humoristiskt.

Inom matlagning en blank, kraftigt inkokt redning eller sås, till exempel glace de viande av reducerad köttbuljong. På franska betyder ordet också glass och is.