Bläddra i lexikonet

Engelskt och amerikanskt rymdmått i recept, förkortat tbsp eller T. Motsvarar en svensk matsked (msk), det vill säga 15 milliliter.

Spanska smårätter som serveras som aptitretare eller tilltugg, ofta tillsammans med dryck.

Maträtt av finhackat rått kött eller fisk, ursprungligen detsamma som råbiff. Kan även avse tandsten, den förhårdnade beläggningen på tänderna.

Engelskt ord för välsmakande, god eller smaskig. Beskriver mat som smakar bra.

Aminosyra som bildas naturligt i kroppen och finns i muskler och hjärna. Tillsätts ofta i energidrycker, men ger i sig inte någon energi.

Engelsk förkortning för tablespoon, alltså matsked (msk). Vanlig måttangivelse i engelskspråkiga recept; en tablespoon motsvarar ungefär 15 milliliter.

Uppfriskande dryck som bereds genom att låta torkade blad från tebusken dra i hett vatten. Kan även avse liknande drycker av andra växter, som örtte.

Japansk rätt där grönsaker, räkor eller fisk doppas i en tunn, iskall smet och friteras snabbt till ett krispigt, gyllene ytskikt.

Mexikansk spritdryck som destilleras av den blå agavens stam. Dricks ofta som shot med salt och lime.

Amerikansk-mexikansk matstil med rötter i Texas som blandar mexikanska ingredienser med amerikansk smaksättning. I Sverige mycket populärt, ofta som fredagstaco.

Rätt med grillade köttbitar, oftast kyckling, i en krämig och kryddig tomatsås, med rötter i indisk och brittisk matlagning.

Övergå från fruset till upptinat tillstånd, eller låta något göra det. Används ofta om mat som tas ur frysen.

Kortform för tonkaböna, fröet från sydamerikanska trädet Dipteryx odorata. Används som krydda med smak av vanilj, mandel och karamell i desserter och parfym.

Att reda av en het vätska genom att vispa i mjöl utrört i lite kall vätska och sedan koka upp. En metod för att göra såser och soppor tjockare.

Vin som inte smakar sött eftersom nästan allt druvsocker har jäst till alkohol. Motsatsen till sött vin; de flesta viner vi dricker i Sverige är torra.

Att skickligt skära upp och stycka stek, fågel eller annan större maträtt i portioner, ofta vid bordet.

Enklare, ofta familjeägd italiensk restaurang med hemlagad mat till rimliga priser; mindre formell än en ristorante.

Engelskt lånord för en liten belöning eller godbit man unnar sig själv eller ett husdjur, till exempel som självbelöning eller hundgodis.

Svensk kolsyrad läskedryck med smak av apelsin och frukt, lanserad 1953. Starkt förknippad med Norrland och kallad "Norrlands nationaldryck".