Bläddra i lexikonet

Raffinerad betyder förfinad, elegant och kultiverad, ofta om smak eller stil. Om ämnen betyder det renat och bearbetat, som raffinerat socker eller raffinerad olja.

Fylld så att innehållet bildar en liten hög över kanten; mer än ett struket mått.

Italiensk köttbaserad sås som får sjuda länge, ofta med tomat och grädde. Svensk motsvarighet är köttfärssås, och ragù alla bolognese är den mest kända varianten.

Japansk soppa med vetebaserade nudlar i kraftig buljong, ofta toppad med fläsk, ägg, vårlök och alger.

Stöld som utförs med hjälp av våld eller hot om våld. Betecknar även ett tunt, knäckigt och våffelliknande bakverk eller kex.

Provensalsk grönsaksgryta från södra Frankrike, gjord på bland annat aubergine, zucchini, paprika och tomat. Även titeln på en animerad film från 2007.

Förkortning för rekommenderat dagligt intag; anger hur mycket av ett näringsämne man bör få i sig per dag.

Anvisning för hur en maträtt tillagas, med ingredienser och mängder. Även en läkares skriftliga ordination som ger rätt att hämta ut läkemedel.

Kvalitetsbeteckning på vin som lagrats längre på ekfat och flaska före försäljning. I Spanien måste rött Reserva-vin lagras minst tre år, varav minst ett år på fat.

Grön vindruva med ursprung i Tyskland som ger syrliga, aromatiska viner. Även det vita vin som görs på druvan.