Bläddra i lexikonet

System för livsmedelssäkerhet där företag identifierar faror och styr de kritiska punkterna i hanteringen. Används för att förebygga risker i livsmedelsproduktionen.

Slakt som följer islams regler så att köttet blir halal (tillåtet). I Sverige gäller samma krav på bedövning som vid annan slakt.

Om mat, särskilt fisk eller kött: hastigt stekt eller grillad på hög värme utan fett, så att ytan får färg medan insidan förblir saftig.

Produkt som är delvis färdigbearbetad och behöver ytterligare beredning innan den används, till exempel en maträtt som bara ska värmas eller en byggdel som ska monteras.

Siffran 57 på Heinz ketchupflaskor syftar på den gamla slogan ”57 varieties”. Talet är påhittat – grundaren Henry Heinz valde det 1896 trots att företaget redan hade fler produkter.

Person som leder serveringen på en restaurang och tar emot gästerna. Historiskt även en högre tjänare vid ett hov.

Traditionell, enkel vardagsmat lagad på inhemska och prisvärda råvaror.

Som har tillförts väte genom hydrering. Används särskilt om fett och oljor som härdats till fastare form, exempelvis vid tillverkning av margarin.