Bläddra i lexikonet

Lägre landområde mellan berg eller höjder, en dalgång. Även namn på en kryddig soppa av linser, ärtor eller bönor i indiskt kök.

Kaffe där i stort sett allt koffein avlägsnats innan rostning, avsett för den som vill undvika koffeinets uppiggande effekt.

En volymenhet i metersystemet som motsvarar en tiondels liter (0,1 l). Vanlig måttenhet i svenska matlagningsrecept och förkortas dl.

Smidig, formbar blandning av främst mjöl och vätska som gräddas eller kokas, till exempel till bröd. I vardagligt slangbruk betyder deg även pengar.

Krok- eller spiralformat redskap till en köksmaskin som används för att knåda deg.

Att försiktigt hälla av en vätska från dess bottensats, oftast vin över i en karaff, för att skilja det från fällning och samtidigt låta det lufta.

Att försiktigt hälla av en klar vätska från dess bottensats, till exempel vin från fällningen, så att gruset lämnas kvar.

Mycket välsmakande och utsökt. Kan även betyda känslig eller grannlaga, om en situation som kräver finkänslighet.

Utsökt och läcker maträtt eller råvara, ofta ovanlig eller dyrbar. Även: finkänslighet och takt i umgänget.

Beteckning för halvtorrt, relativt sött mousserande vin eller champagne, med omkring 33–50 gram restsocker per liter. Sötare än brut och passar ofta till dessert.