Bläddra i lexikonet

Engelskt ord för grönkål – en härdig bladkål med krusiga, mörkgröna blad som ofta används i sallader och smoothies.

Person som lagar och lägger upp kall mat, som sallader, smörgåsar och förrätter, i ett restaurang- eller storkök.

Måttenhet för energi, särskilt energiinnehållet i mat och dryck. Anges ofta som kilokalorier (kcal) i näringstabeller.

Djup serveringsskål, ofta av porslin och ibland med lock, som mat läggs upp och serveras i vid bordet.

Avslappnande dryck från Stillahavsöarna gjord på roten av pepparväxten Piper methysticum. Används traditionellt i ceremonier och ger en lugnande effekt.

Att platta ut eller jämna till något med en kavel, oftast deg. Även 'kavla upp', att vika upp till exempel skjortärmar.

Maträtt av grillat eller stekt kött som serveras i bröd, rulle eller på tallrik med sallad och sås. En av de vanligaste snabbmaträtterna i Sverige.

Ett svenskt varumärke, numera ett allmänt använt namn, för en typ av kornig färskost med mild smak, tillverkad av Arla.

Tjock, sötsyrlig sås gjord på tomater, socker och vinäger. Äts kall till bland annat pommes frites, korv och hamburgare.

Kortform för ketogen kost; en strikt lågkolhydratdiet där fett ersätter kolhydrater som energikälla och försätter kroppen i ketos.

Förkortning för Kentucky Fried Chicken, en amerikansk snabbmatskedja känd för sin friterade kyckling.

Måttenhet för energiinnehållet i mat och dryck, motsvarande 1 000 kalorier. Anges ofta som kcal på livsmedelsförpackningar.

Fransk aperitif av vitt vin med en skvätt crème de cassis (svartvinbärslikör). Varianten med mousserande vin kallas Kir Royale.

Bearbeta något genom att trycka och krama med händerna, ofta deg. Kan även användas bildligt om att massera eller mjuka upp.

Att hetta upp en vätska tills den bubblar och ångar, eller att tillaga mat i kokande vatten.

Att värma en vätska tills den börjar koka. Bildligt kan en konflikt eller känsla koka upp när den plötsligt blossar upp.

Seg, gräddig godissort av socker, sirap och smör. I slang betyder verbet "kola av" eller "kola vippen" att dö.

Grupp av näringsämnen uppbyggda av kol, väte och syre, omfattande sockerarter, stärkelse och cellulosa. Utgör en viktig energikälla för kroppen.

Lätt kolsyrad, syrlig dryck av sötat svart eller grönt te som fermenterats med en symbiotisk kultur av bakterier och jäst, en så kallad scoby.