Definition
Att förbereda och ställa fram alla ingredienser och redskap innan man börjar laga maten. En grundprincip i professionella kök för att arbetet ska flyta smidigt.
Exempelmeningar
- “
Med en noggrann mise en place går det snabbt att laga rätten.
- “
Kocken la tjugo minuter på mise en place innan gästerna kom.