Vad betyderFermentering

substantivMat & dryckVetenskap

Definition

Process där mikroorganismer som bakterier eller jäst bryter ner kolhydrater, ofta för att framställa eller konservera mat och dryck.

Exempelmeningar

  • “

    Surkål får sin syrliga smak genom fermentering.

  • “

    Bryggeriet styr temperaturen noga under fermenteringen.

Etymologi

Av latinets fermentare, "att jäsa", av fermentum (surdeg, jäsämne).

Dela definitionen

Visste du att?

Surkål, kimchi, yoghurt, öl och surdegsbröd får alla sin karaktär genom fermentering.

”Varje ord bär på en egen historia — fermentering är inget undantag.”