Definition
Att först bryna kött eller grönsaker och sedan låta dem sakta sjuda färdigt under lock i lite vätska. Metoden gör segare råvaror möra.
Exempelmeningar
- “
Vi bräserade högreven i ugnen i tre timmar tills den föll isär.
- “
Bräsera gärna kålroten i lite buljong för fylligare smak.